隆回是著名的"三辣之乡",宝庆辣椒、红皮大蒜、虎爪生姜驰名中外，年种植面积6万亩，是国家辣椒生产基地和辣椒外贸出口基地。这里是全国第六大药材生产基地，有药用植物805种，种植药材20万亩。这里是龙牙百合原产地，年销售百合干2000余吨。随着农业产业结构调整，反季节蔬菜、山野菜、精品水果、红心地瓜干、腊制品等一批新的名优产品迅速占领了国内广阔的市场。全县农业名优特新产品年产值逾5亿元。